SIMPPÉ
Laboratoire : LRGP
Sujet de thèse : Amélioration de la digestibilité et maintien des propriétés fonctionnelles d'un isolat d'albumines de colza par protéolyse enzymatique : identification d'hydrolysats d'intérêt et optimisation de leur production
Date de soutenance : 12 juin 2019
Directeur / Directrice de thèse : KAPEL Romain
Informations supplémentaires :
Article The Conversation : Ma thèse en BD : « L’albumine, super-héroïne »